有一家不起眼的小店
可只要你从门前走过
便很难忽略那阵阵飘来的香气
窗后匠心
指间岁月
店铺以锦姨的名字命名，由自建房隔出一角，临街而开。说是铺面，其实更像是一个“透明厨房”。一扇大玻璃后，两位动作麻利的师傅正熟练地制作蛋卷。
展开剩余83%舀一勺蛋液，入盘加热，时机一到便掀盖、折边，再用特制的钢棍迅速卷起，放凉、脱模……一根蛋卷就此诞生。步骤看似简单，可“适量”“火候”“快慢”之间，尽是岁月积累的手上功夫。
创始人锦姨，更是其中的行家。她手法娴熟，23秒就能做好一根蛋卷。每包42根，不多不少正好一斤——这是年复一年练就的精准。
“一开始我只是做来自己吃的，街坊路过闻到香味就来问能不能卖。”锦姨回忆说。于是，在35岁那年，她踏上了创业之路。1999年，她把自家临街老屋改成了通透的玻璃铺面；三年后，正式注册了执照。没有宏大的故事，只有一句朴素信念：“做食品，得凭良心。”
店内供应十三种纯手工点心，咸甜兼备。有酥脆可口的蛋卷，甜而不腻，咸味带着葱花香气；花生糖，糖包裹着大颗花生，香脆可口；油角仔外皮金黄酥脆，内馅裹着花生碎的香甜；蛋扣仔炸得酥脆，咸甜口味，一切都刚刚好；鸡仔饼咸香丰富，各种食材香味交融，口感丰富有层次……每一样，都是街坊熟悉的滋味。
巷中之味
邻间乡情
对于新口味的制作研发，锦姨似乎没有瓶颈。“我就是自己喜欢吃，因为热爱所以去研究、尝试制作出不同口味、品种的点心。”甚至连点心的包装袋都是由她亲自设计。“这个包装用了29年了，一直没变过。”其间，她还听从街坊建议，在包装袋上加上了密封拉链，方便保存。细小之处，可见其用心。
不追潮流，不搞营销，锦姨只是日复一日守在玻璃窗后，用最传统的手艺和最真诚的心意，将简单的食材变成美味的点心。29年来，味道没变，价格也始终亲民。小店渐渐从默默无闻，成为街坊心中的味觉坐标，甚至有人驱车数百公里，只为这一口。
“我在这里买蛋卷十几年了，莞城人肯定是吃莞城人自己做的点心啦，过年过节我们都是一箱一箱买的，用来自己吃和送人都很好的。”一位来买蛋卷的阿姨笑着说。
店里繁忙之际，锦姨每日凌晨四点便开始备料，早上七点开门营业，一直做到晚上十点。常年劳累，腰酸背痛已成常态。于是，她决定每年端午节过后直至农历八月初一暂时休店，给自己一段喘息的时间。
这间小小店铺，承载着锦姨29年的坚守与热爱。她以双手诠释匠心，以味道连接人情。那缕萦绕巷口的香气，不仅是食物的味道，更是一座城市的温暖记忆。在这里，时光被揉进每一份点心，平凡的日子，也因此有了甜暖的滋味。
图文：叶子彦 罗晧洁（实习生）
编辑/叶子彦
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